มีประเด็นน่าสนใจมาสะกิดเตือนบรรดานักชิมที่นิยมกินอาหารประเภท
“ทอด” อาจจะด้วยเหตุผลที่รสชาติอร่อย หากินง่าย สะดวก เชื่อว่าหลายคนรู้พอจะทราบมาบ้างว่าภัยร้ายที่แฝงมากับความอร่อยลิ้นมีอะไรบ้าง
แต่สำหรับในสัปดาห์นี้จะขออัพเดทข้อมูลใหม่ว่า
ล่าสุด จากงานศึกษาในปี 2016 ที่ตีพิมพ์ในหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
ระบุว่า การบริโภคอาหารประเภททอดซึ่งมีไขมันทรานส์ในปริมาณสูง จะทำให้มีโอกาสเป็น
“โรคซึมเศร้า” เพิ่มขึ้น และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
การพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องไขมันในอาหารก็เป็นเรื่องที่ตระหนักมากขึ้น ระหว่าง‘ไขมันเลว’ เช่น มาการีน ที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอื่นๆ
ได้ และ ‘ไขมันดี’ เช่น น้ำมันมะกอก ที่จะช่วยให้สุขภาพดีได้
ทำให้ผู้คนสนใจมาบริโภคไขมันดีกันมากขึ้น
ทั้งนี้เพื่อเป็นการตอกย้ำอีกครั้งว่าการกินอาหารประเภท
“ทอด” เป็นประจำในระยะเวลายาวนาน ย่อมส่งผลอันตรายต่อร่างกายได้ดังนี้
โรคอ้วน เพราะว่าอาหารทอดๆ แสนอร่อยเหล่านี้
มักให้พลังงานมากกว่าอาหารประเภทอื่น
ถึงแม้ร่างกายเราจะสามารถเผาผลาญพลังงานออกไปได้
แต่ถ้าเราได้รับพลังงานมากกว่าที่ร่างกายเผาผลาญไหว
พลังงานเหล่านี้ก็จะกลายเป็นไขมันสะสมตามร่างกาย แล้วน้ำหนักตัวก็จะค่อยๆ
เพิ่มขึ้น เรียกง่ายๆ ว่า “อ้วน” ไงล่ะ
คอเลสเตอรอล แม้ว่าร่างกายของเราจำเป็นต้องได้รับไขมัน
แต่ถ้าได้รับมากเกินไปก็ไม่ค่อยดี ยิ่งถ้าใครที่ชอบกินอาหารทอดๆ
หรือเนื้อสัตว์ติดมัน ปิ้งย่างบุฟเฟ่ต์ แบบนี้
เวลาไปตรวจสุขภาพอาจจะต้องเจ็บปวดเมื่อเห็นผลตรวจแล้วพบว่า “คอเลสเตอรอลสูง” กันอย่างแน่นอน
สารก่อมะเร็ง เวลาไปซื้ออาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นปาท่องโก๋
ไก่ทอด ทอดมัน ลูกชิ้นทอด ฯลฯ
เราก็ไม่สามารถรู้ได้เลยว่าน้ำมันที่พ่อค้าแม่ค้าใช้ทอดอาหารให้เรานั้น
พวกเขาใช้ซ้ำกันกี่รอบแล้ว หรืออาจจะเป็นน้ำมันเก่าก็ได้ ซึ่งบอกเลยว่าอันตรายมากๆ
เพราะน้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำบ่อยๆ อาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้
เสี่ยงต่อการมีบุตรยาก ข้อมูลของมหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์ ระบุว่า
มันฝรั่งทอดเป็นของกินที่ทำให้เราบริโภคไขมันทรานส์ได้รวดเร็วที่สุด
แม้ขณะนี้ผลกระทบในระยะยาวของไขมันทรานส์ยังอยู่ระหว่างการวิจัย แต่การค้นพบล่าสุดของ
Harvard Medical School ระบุว่า
ไขมันทรานส์อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีบุตรยากในสตรี
โรคเรื้อรังต่างๆ มันจะมาโดยไม่รู้ตัว! ไม่ว่าจะโรคอ้วน
โรคความดันโลหิตสูง ภาวะไขมันในเลือดสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ ฯลฯ
พวกนี้แหละคืออันตรายจากการกินอาหารทอด อาหารมันแบบตามใจปาก
แล้วบางทีร่างกายของพวกเราก็ไม่แสดงอาการอะไรออกมาเลย
จนกระทั่งมาพบตอนตรวจสุขภาพประจำปีนี่แหละ
เอาเป็นว่า แม้จะได้รับรู้ถึงภัยร้ายต่างๆ
ไปแล้ว แต่จะให้หักดิบไม่หยิบอาหารจานโปรดเข้าปากไปเลย ก็ดูเหมือนจะใจจืดใจดำกันไปหน่อย
ในคราวนี้จึงมีทางเลือกให้แก่นักชิมที่ชื่นชอบการกินอาหารประเภทของทอด ได้ห่างไกลจาก ไขมันทรานส์ (Trans Fat)
บ้าง...มาดูกันเลย
“สุขภาพดีไม่มีขาย
อยากได้ต้องสร้างเอง”...ขอให้แฟนเพจ “ลานนาโพสต์” สุขภาพแข็งแรงทุกคน
กอบแก้ว แผนสท้าน..เรื่อง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น