ดร.ทิพรัตน์
ติฆะปัญญา อาจารย์ประจำสาขานวัตกรรมและธุรกิจอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร
มหาวิทยาลัยราชภัฎลำปาง กล่าวว่า หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต
สาขาวิชานวัตกรรมและธุรกิจอาหาร เริ่มจัดการเรียนการสอนในปี
2561 โดยเป็นการบูรณการศาสตร์ของการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
เพื่อสร้างแนวทางการสร้างสรรค์นวัตกรรมแห่งคุณค่าอาหารท้องถิ่นผนวกกับศาสตร์ของการบริหารจัดการธุรกิจ
ซึ่งมีความจำเป็นต่อการพัฒนานักศึกษาให้สามารถเข้าสู่การเป็นต้นแบบของผู้ประกอบการนวัตกรรมอาหารท้องถิ่น
เป็นตัวแทนของคนรุ่นใหม่ที่รู้จักเพิ่มมูลค่าทรัพยากรในท้องถิ่นและสามารถประยุกต์ใช้องค์ความรู้สู่การต่อยอดทางธุรกิจ
รวมถึงสนับสนุนการผลิตอาหารที่มีมาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย อันจะส่งผลต่อการพัฒนาท้องถิ่นและเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนภาคเศรษฐกิจของไทย
สาขานวัตกรรมและธุรกิจอาหาร
เป็นการบูรณาการระหว่างความรู้ทางวิทยาศาสตร์อาหาร
การออกแบบ การวางแผนธุรกิจ ลักษณะใช้การตลาดนำการผลิต เน้นนักศึกษาที่มาเรียนเพื่อเป็นผู้ประกอบการ
ต้องวางแผนธุรกิจ เมื่อเรียนวางแผนธุรกิจแล้วให้ทราบว่าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์คือใคร
ส่วนนี้จำเป็นต่อผู้ประกอบการมาก ซึ่งจะเป็นสิ่งดีสำหรับคนที่มีธุรกิจทางบ้านอยู่แล้ว
การเขียนแผนธุรกิจจึงมีความสำคัญ เพื่อให้เข้าใจผลิตภัณฑ์ของตนเอง และรวมถึงเข้าใจลูกค้า จะทำให้คำนวณได้ว่าจะต้องผลิตสินค้าปริมาณเท่าไร
หลักจากนั้นจะเข้าสู่กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ซึ่งสาขามีอาจารย์เฉพาะทางมาสอนให้ นักศึกษาจะได้เรียนรู้การแปรรูปอาหาร
การทดสอบทางประสาทสัมผัส และได้เรียนด้านวิทยาศาสตร์ควบคู่ด้วย
เพื่อยืนยันว่าสินค้าที่ผลิตออกมาเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคหรือไม่ ต่อจากนั้นจะเป็นขั้นตอนการทำบรรจุภัณฑ์
โดยมีอาจารย์สอนการออกแบบ ทำบรรจุภัณฑ์ให้ดึงดูดผู้บริโภค ทำให้เด็กนักศึกษาได้มีโอกาสในหลายๆทาง
ทั้งการผลิตสินค้า การทดลองด้านการตลาด
ดร.ทิพรัตน์
กล่าวว่า
ที่ผ่านมาทางสาขาฯ ได้มีกิจกรรมพานักศึกษาไปศึกษาดูงาน
เน้นเรื่องผู้ประกอบการ เช่น โรงงานผลิตข้าวแต๋น
ฟาร์มแพะ
ซึ่งพบว่าผู้ประกอบการหลายท่านไม่ได้จบทางด้านอาหารมาเลย แต่มีความคิดในลักษณะของการออกแบบที่เข้าใจผลิตภัณฑ์ได้ดี
สิ่งนี้จะทำให้นักศึกษาเกิดแรงบันดาลใจในการเรียนและเห็นภาพตัวเองในอนาคต
ดั้งนั้น
ใครสนใจที่จะเรียนสาขาวิชา เมื่อจบแล้วจะมีโอกาสทำธุรกิจด้วยตนเองได้โดยไม่ต้องทำงานในบริษัท
โดยเฉพาะคนที่มีธุรกิจเดิมของทางบ้านอยู่แล้วจะสามารถนำไปพัฒนาได้ อยากเชิญชวนให้มาเรียนสาขานี้
ยืนยันว่าหลักสูตรที่มีอยู่ จะช่วยทำให้นำไปประกอบธุรกิจได้อย่างมาก
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น