5 อาหารยอดฮิต ช่วงหน้าหนาว

น้ำพริกน้ำผัก เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก เป็นอาหารที่ทํามาจากผักกาดเขียวแก่ ทั้งต้น (ผักกาดจ้อน) นํามาดองสัก2  วัน เพื่อให้มีรสเปรี้ยว จากนั้นจึงกรอง เอากากทิ้ง นําส่วนที่เหลือไปเคี่ยวจน แห้งจะได้ “น้ำผัก” ที่มีสีเขียวออกคล้ํา นิยมรับประทานกับแคบหมูและผักขี้หูด

แกงผักขี้หูด (ผักเป็ก) เป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือที่จะงอกงามดี ในช่วงฤดูหนาว มีรสชาติเป็น เอกลักษณ์ จนได้รับฉายาว่าเป็น วาซาบิเมืองไทย มีสรรพคุณช่วยเจริญ อาหารและแก้หวัด สามารถหาซื้อ รับประทานได้ที่ตลาดทั่วไป ในช่วง ฤดูหนาวเท่านั้น

ไข่ป่าม หรือ อ็อกไข่ เป็นการทําให้ไข่สุกด้วยการนําไข่ไก่ปรุงรส ที่ตีแล้ว ใส่กระทง ย่างให้สุกโดยที่ ไม่ใช้ น้ํามัน เมื่อไข่สุกในระดับหนึ่งสามารถโรยหน้าด้วยพริกสด ต้นหอมผักชีหรือส่วนผสม อื่นตามใจชอบ แต่หากไม่อยากทําเองให้ ยุ่งยาก สามารถหาซื้อ รับประทานได้ที่ ถนนสายวัฒนธรรม ทุกเย็นวันศุกร์

ข้าวหนุกงา หรือ ข้าวคลุกงา ใช้งาขี้ม้อน (งาเม็ดกลมสี น้ําตาลเทา) โขลกกับเกลือ และข้าวนึ่งสุก ใหม่ๆ ชาวล้านนานิยมทําข้าวหนุกงาใน ช่วงฤดูหนาว เฉพาะในช่วงเช้าซึ่งเป็น ฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าวใหม่ หาทานได้โดย ทั่วไปตามตลาด แต่ถ้าจะให้เข้าถึง บรรยากาศหนาวและควันฟุ้งๆ อุ่นๆ จากการนึ่งข้าวเหนียวตอนเช้า แนะนําให้ไปที่ การเก๊าจาว ตลาดเช้าที่มีเรื่องราวนับร้อยปี

แกงกระด้าง หรือ แกงหมูกระด้าง เป็นแกงเย็นในลักษณะคล้ายเยลลี่ นิยมรับประทานกันใน ช่วงฤดูหนาว มีรสชาติไม่จัดจ้าน มักใช้ขาหมูทํา เพราะเป็นส่วนที่ทําให้แกงข้น เกาะตัวหรือกระด้างได้ง่าย อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่จําเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น หอมแดง ยังมีสรรพคุณ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและบํารุงหัวใจ ถ้าเห็นเมนูนี้ที่ตลาดเมื่อไหร่ คนท้องถิ่นจะรู้ได้ทันทีว่านี่เป็น สัญลักษณ์ของลมหนาวแล้ว สามารถหารับประทานได้ที่ กาดอัศวิน

ข้อมูล ศูนย์บริการการท่องเที่ยวเทศบาลนครลำปาง