พลิกโฉมปลานิลจิตรลดา สู่'ทองมัจฉาเริงร่า' ขนมทองก้อน-ทองม้วนสุดอร่อย ส่งตรงจากลำปาง สร้างรายได้ให้ชุมชน

 

        “ปลานิลจิตรลดา” ในจังหวัดลำปางไม่ได้หยุดอยู่แค่ในจานกับข้าว แต่กำลังแหวกว่ายไปไกลถึงในถุงขนมขบเคี้ยว สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลองภายใต้ชื่อสุดเก๋ว่า “ทองมัจฉาเริงร่า”

        กลุ่มชาวบ้านในวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวบ้านหนองร่อง หมู่ 8 ต.บ้านเป้า อ.เมือง จ.ลำปาง  คิดค้นขึ้น โดยการผสมผสานระหว่างแป้งขนม กับ เนื้อปลานิล ที่แปรรูปมาจากปลานิล ที่เลี้ยงเอง  ก่อนจะนำมาหยอดแป้งลงบนเตาทองม้วน 

        นายสุธรรม ลิ่มพานิช ประมงจังหวัดลำปาง เปิดเผยว่า นี่คือผลผลิตที่งอกเงยมาจาก "โครงการปลานิลของพ่อ" ซึ่งประมงจังหวัดและ นางสุนีย์ ตื้อยศ ประมงอำเภอเมืองลำปาง ได้เข้ามาเติมองค์ความรู้ ไม่ใช่แค่สอนให้เลี้ยงปลาให้รอด แต่สอนให้ “แปรรูป” ให้รวย

        "เราต้องการสร้างอาชีพที่ยั่งยืนตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง เมื่อปลามีมาก การแปรรูปคือคำตอบ แต่ทำอย่างไรให้แปลกและขายได้จริง?"

“ทองมัจฉาเริงร่า” อร่อยจนลืมไปเลยว่าทำจากปลา โจทย์สำคัญของการเอาปลามาทำขนมคือ “กลิ่นคาว” แต่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองร่องทำได้สำเร็จ!

         นางกัญจ์วิภา ปิงวัง ประธานกลุ่มองค์กรชุมชนประมงกลุ่มเพาะเลี้ยงและแปรรูปรูปปลานิล วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวบ้านหนองร่อง  กล่าวว่า  ทองก้อนปลา และ ทองม้วนปลา มีจุดเด่น คือ ไร้กลิ่นคาว ด้วยเทคนิคการจัดการเนื้อปลาที่ส่งต่อมาจากคำแนะนำของเจ้าหน้าที่ประมง  รวมทั้งมี โปรตีนเน้นๆ เป็นขนมทานเล่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมทั่วไป    และรสชาติกลมกล่อม  ความมันของกะทิและความหอมของแป้ง ผสานกับความนัวของเนื้อปลาอย่างลงตัว

        ในงานจัดแสดงผลงานของสำนักงานประมงจังหวัดลำปาง เราจะเห็นการสาธิตทำขนม “ทองมัจฉาเริงร่า” กันแบบสดๆ กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วงาน ดึงดูดให้ผู้คนเข้ามาต่อคิวชิม ซึ่งเสียงตอบรับส่วนใหญ่เป็นไปในทิศทางเดียวกันคือ ประหลาดใจในรสชาติและชื่นชอบมาก

         นอกจากขนมทองม้วนแล้ว ทางกลุ่มยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลานิลอีกหลากหลายชนิด ถือเป็นการประชาสัมพันธ์สินค้าประมงไทยให้เข้าถึงคนทุกเพศทุกวัย และที่สำคัญที่สุดคือการที่ชาวบ้านมีรายได้เสริมที่มั่นคงจากการต่อยอด "ปลานิล" ให้กลายเป็นสินค้าพรีเมียมประจำท้องถิ่น

          "ทองมัจฉาเริงร่า" ไม่ใช่แค่ชื่อขนม แต่คือสัญลักษณ์ของความสำเร็จในการนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาปรับใช้ให้เข้ากับยุคสมัย เปลี่ยนจากปลานิลในบ่อ เป็นมูลค่าเพิ่มในมือชุมชน ใครที่มาลำปางต้องห้ามพลาด ลองชิมขนมจากภูมิปัญญาที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ

           ท่านใดสนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่ เพจ วิสาหกิจชุมชนบ้านหนองร่องได้เลย