เมื่อวันที่ 12 สิงหาคมที่ผ่านมา ก๋วยเตี๋ยวโกไข่เจ๊น้อย
ได้เปิดบริการอย่างเป็นทางการ บริเวณ ถนนพหลโยธิน ตำบลสวนดอก อำเภอเมือง จังหวัดลำปาง ลําปาง ย่านโรงเรียนลำปางกัลยาณี
โดยเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ที่ออกแบบตกแต่งหน้าร้านสีสันสะดุดตา
ภายในร้านตกแต่งด้วยสีแดง แนวจีน เกาหลี ญี่ปุ่น
ด้านหน้าร้านมีตุ๊กตามาสคอตถือลูกชิ้นปิ้งเป็นจุดสนใจในการเรียกลูกค้า
“จิ๊บ”
รพีพร โคจรโรจน์ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวโกไข่เจ๊น้อย
เปิดเผยถึงแนวคิดการเปิดธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ว่า
จากเดิมครอบครัวประกอบธุรกิจโรงงานผลิตลูกชิ้นและหมู มานานเกือบ 30 ปี และเริ่มสร้างแบรนด์ภายใต้ชื่อสินค้า “โกไข่ เจ๊น้อย” มานานกว่า 12
ปี เริ่มมีคนรู้จักมากขึ้นในท้องตลาดสดทั่วไป
แต่มีแนวคิดในการพัฒนาแบรนด์สินค้าและขยายช่องทางตลาดเพิ่มขึ้น จึงหาทำเลที่เหมาะสม
เปิดร้านก๋วยเตี๋ยว
โดยใช้ชื่อแบรนด์เดียวกันเพื่อเป็นการเพิ่มช่องทางตลาดให้เข้าถึงผู้บริโภคทุกกลุ่ม
นอกเหนือจากการขายส่งในตลาดสดและร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป
“เดิมทีลูกชิ้นและหมูยอ
โกไข่ เจ๊น้อย เป็นทีรู้จักในกลุ่มตลาดขายส่งและขายผ่านตัวแทนจำหน่าย ในลำปางและจังหวัดใกล้เคียงบางส่วน
แต่เมื่อมาถึงรุ่นลูกเข้ามาช่วยบริหาร เราจึงคิดว่าจะพัฒนาและขยายช่องทางธุรกิจ
ก็ต้องคิดอะไรที่มันฉีกแนวออกไป จากความรู้ทีได้เรียนปริญญาโทบริหารธุรกิจ(MBA) มา ก็นำมาใช้ให้เป็นประโยชน์
สุดท้ายก็ตัดสินใจทำร้านก๋วยเตี๋ยวหาเพื่อเป็นช่องทางตลาดใหม่ที่จะทำให้เข้าถึงลูกค้าที่เป็นผู้บริโภคทั่วไป
ซึ่งจะช่วยให้มีช่องทางขายปลีกเพิ่มขึ้น
เพราะเราเชื่อว่ามีลูกค้าอีกมากมายที่ยังไม่เคยลองชิมลูกชิ้นของเรา
เมื่อเราขายในแบบการแปรรูปมาเป็น ลูกชิ้นในก๋วยเตี๋ยว และลูกชิ้นปิ้ง
ก็มีโอกาสขายลูกชิ้นแพคสูญญากาศที่เราใส่ตู้ขายปลีกหน้าร้านด้วย”
นอกจากนี้
รพีพร ยังเผยอีกว่าแนวคิดร้ายก๋วยเตี๋ยวโกไข่เจ๊น้อยเป็นแนวคิดเริ่มต้น
ของการเป็นแหล่งกระจายสินค้า และมีแผนจะขยายฐานลูกค้ากลุ่มตัวแทนจำหน่าย ในรูปแบบของร้านก๋วยเตี๋ยวและศูนย์ตัวแทนจำหน่ายสาขาประจำจังหวัด
โดยจะคัดเลือก จังหวัดละ 1 แห่ง เพื่อง่ายต่อการดูแลคุณภาพมาตรฐานเดียวกัน สำหรับแนวคิดในการออกแบบและตกแต่งภายในร้านโกไข่
เจ๊น้อยต้นตำหรับ แห่งนี้ รพีพร เล่าว่า แนวคิดทั้งหมดได้หารือกับสถาปนิกว่าอยากทำร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใช่แค่ห้องห้องแถวสี่เหลี่ยม
จึงตกแต่ง ร้านสองคูหา มีชั้น 2
เป็นบรรยากาศแบบโปร่งสบายสีสันสนุกสดใส เน้นสีแดงตามแนวจีน เกาหลี ญี่ปุ่น
ที่นั่งทานคล้ายกับร้านที่พักทานอาหารกับเพื่อน ครอบครัว แบบอบอุ่นสบาย
ในราคาไม่แพง
