CAFE' BRUNO กาแฟลำปาง แชมป์เหรียญทองโลก

ดอยแม่แจ๋ม ตำบลแจ้ซ้อน อำเภอเมืองปานจังหวัดลำปางแม้จะเป็นอำเภอเล็กๆแต่มีพื้นที่ภูเขาที่มีชาวบ้าน ไทยภูเขาอาศัยอยู่ หลายชนเผ่าที่สำคัญดอยแม่แจ๋มแห่งนี้เป็นแหล่งเพาะปลูกกาแฟสายพันธ์อาราบิก้าคุณภาพดีเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญ ชาวบ้านปลูกกันมากว่า 20 ปีโดยการส่งเสริมจากโครงการหลวงในพระราชดำริ ซึ่งกาแฟที่นี่มีจุดเด่นและมีชื่อเสียงในเรื่องของเกษตรอินทรีย์ ไม่มีสารพิษ เพราะคนที่นี่อาศัยน้ำประปาภูเขาดื่มกิน เมล็ดกาแฟจากดอยแม่แจ๋มจึงมีรสชาติดีไม่แพ้กาแฟจากแหล่งใดในโลก

จากต้นกำเนิดของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพดี ถูกนำมาแปรรูปเป็นกาแฟคั่วหอมกรุ่น ภายใต้ชื่อ"กาแฟบรูโน" (CAFE ‘ BRUNO) ผลิตภัณฑ์ชื่อฝรั่งแต่มีแหล่งที่มาจากโครงการเล็กๆในบ้านนอกเพียงเพื่อหารายได้เป็นทุนการศึกษาแก่เด็กด้อยโอกาส พื้นที่อำเภอแจ้ห่ม วังเหนือ และอำเภอเมืองปาน  โดยการริเริ่มของคุณพ่อ BRUNO ROSSI บาทหลวงชาวอิตาลี่แห่งวัดคาทอลิก ศูนย์แม่พระราชินีแห่งสันติภาพ (REGINA PACIS) อำเภอแจ้ห่ม  จังหวัดลำปาง ซึ่งเป็นศูนย์อุปการะเด็กด้อยโอกาสด้านการศึกษา ปัจจุบันมีนักเรียนในโครงการ ที่อาศัยอยู่ในหอพักของศูนย์ฯ ประมาณ 800 คน และ บางส่วนอาศัยอยู่กับครอบครัว รวมแล้วประมาณ 1,500 คนมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงและมีนักเรียนในโครงการเพิ่มขึ้นทุกปี บาทหลวง BRUNO ROSSI จึงคิดโครงการจัดหาทุนการศึกษาขึ้นมาสักโครงการหนึ่ง กระทั่งมีผู้ปกครองของเด็กนักเรียนที่อยู่บนดอยแม่แจ๋ม ฝากเมล็ดกาแฟที่ปลูกบนดอยลงมาให้ จึงได้นำเมล็ดกาแฟนั้นติดมือกลับไปยังประเทศอิตาลี่บ้านเกิด และให้เพื่อนที่มีโรงคั่วกาแฟทดลองนำไปคั่ว บด ปรากฏว่าได้กาแฟสดที่มีกลิ่นหอม รสชาติดีเทียบเท่ารสชาติกาแฟดังในอิตาลี่ จึงริเริ่มศึกษาและตั้ง"โครงการกาแฟบรูโน" ขึ้นเพื่อหารายได้สมทบกองทุนการศึกษาแก่เด็กนักเรียน โดยได้รับการสนับสนุนจากกลุ่มเพื่อน ในประเทศอิตาลี่ ในการจัดส่งเครื่องคั่วกาแฟดั้งเดิมของอิตาลี่ ขนาดกำลังการผลิต 30 กิโลกรัม เข้ามามาใช้ในกระบวนการผลิต 

เครื่องคั่วกาแฟแบบอิตาลี่ถูกออกแบบมาให้คั่วเมล็ดกาแฟให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม ประกอบกับเมล็ดกาแฟที่ดอยแม่แจ๋ม มีคุณภาพเพราะพื้นที่ปลูกเป็นภูเขาที่ภูมิอากาศเอื้อต่อการปลูกกาแฟ เมื่อผ่านกรรมวิธีการด้วยเครื่องจักรและสูตรการคั่วแบบอิตาลี่ ปรับสูตรการคั่วไม่ให้อ่อนมาก หรือไหม้จนเกินไปแบบกาแฟของอิตาลี่ จึงได้กาแฟที่มีรสชาติดีที่สุดและด้วยความโดดเด่นของสูตรการคั่วกาแฟทำให้ CAFE ‘ BRUNO มีชื่อติดอันดับกาแฟระดับโลก จากรางวัลเหรียญทอง ในการประกวดกาแฟระดับโลก " International Coffee Testing Gold Medal Espresso Italiano"(เมื่อวันที่ 24 ตุลาคม 2557 ) ประเภทกาแฟแบบ Single Origin คือมีแหล่งวัตถุดิบจากแหล่งเดียว ที่อิตาลีดินแดนที่มีชื่อเสียงด้านกาแฟของโลก 

ซึ่งมีนักดื่มกาแฟจากหลายประเทศทั่วโลกเป็นคณะกรรมการ มีกาแฟดีเกือบ 20 ประเทศเข้าร่วมแข่งขัน เป็นเครื่องหมายของการการันตีคุณภาพและความภาคภูมิใจของก กาแฟสัญชาติไทยรสชาติแบบอิตาเลี่ยนสไตล์ "     

ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตลาดนั้น  คุณพ่อ BRUNO เล่าว่า หลังจากประสบความสำเร็จเรื่องสูตรกาแฟแล้ว ทางโครงการฯได้รับการสนับสนุนจากอาสาสมัครหลายฝ่ายช่วยดูแลออกแบบบรรจุภัณฑ์ ให้ได้มาตรฐาน แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น 2 สูตร คือ Espresso Italiano สำหรับผู้ชอบดื่มกาแฟร้อนแบบ Espresso  และ สูตรสำหรับชงกาแฟเย็น เอาใจคอกาแฟไทย โดยทั้ง 2 สูตร ขายทั้งชนิดเมล็ดกาแฟคั่ว และกาแฟคั่วบดสำเร็จรูป 

เบื้องต้นขายส่งให้กับลูกค้ากลุ่มเพื่อน และคนที่รู้จักในเครือข่ายอาสาสมัครและผู้อุปการะโครงการ ซึ่งรับซื้อกาแฟไปขายในร้านกาแฟ ในกรุงเทพ และต่างจังหวัด รวมถึงร้านกาแฟในจังหวัดลำปางหลายแห่ง นอกจากนี้ยังมีหน้าร้านขายกาแฟสด บริเวณด้านหน้าของศูนย์แม่พระราชินีแห่งสันติภาพ ตั้งอยู่ติดถนนสายลำปาง แจ้ห่ม เพื่อเป็นจุดขายปลีกและประชาสัมพันธ์ให้คนรู้จัดและทดลองชิมกาแฟบรูโน 

" กาแฟบรูโนเป็นโครงการเล็กๆ ที่มีส่วนในการเสริมสร้างอาชีพและรายได้ให้กับเกษตรกรบนพื้นที่สูง กาแฟอาราบิก้าเป็นพืชเศรษฐกิจปลอดสารพิษและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพราะปลูกใต้ร่มไม้ใหญ่ ยิ่งขยายพื้นที่ปลูกก็ยิ่งต้องเพิ่มต้นไม้ใหญ่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แปรรูปกาแฟบรูโน เป็นหนทางของการช่วยเหลือเด็กนักเรียนที่ด้อยโอกาสด้านการศึกษา กาแฟบรูโนจึงขายในราคาย่อมเยาที่ไมได้มุ่งหวังผลกำไรมากจนเกินไป รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์กาแฟบรูโน ใช้เป็นทุนการศึกษาแก่เด็กนักเรียนในโครงการศูนย์แม่พระราชินีแห่งสันติภาพ ในอนาคต จะส่งเสริมให้เด็กนักเรียนในโครงการที่ศึกษาจบแล้ว และสนใจประกอบธุรกิจร้านกาแฟ หรือต่อยอดกาแฟบรูโนในเชิงธุรกิจในอนาคต กรเริ่มต้นเล็กๆภายใต้แนวคิดที่ว่า "เราใส่ความรักและความใส่ใจในทุกเมล็ด เพื่อสร้างสรรค์กาแฟอิตาเลี่ยนสไตล์ ในราคาไทย" และนี่อาจจะเป็นกุญแจสำคัญในการนำกาแฟบ้านอกของไทยดังไปทั่วโลก

 
(หนังสือพิมพ์ลานนาโพสต์ ฉบับที่ 1019 ประจำวันที่ 6 - 12 มีนาคม 2558)