![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjY602_7c6BZu4TzbpZv9MAim751JfZ2R6mJ37O3tMrGu0mbOij1GlkJNL1u2QQPbT74ZKWlKcr2hCFcTUvhJJiVvpMrHJ-r3HlJeFS0fokEH19xrZ1LzAgFZ_N5IjtQ3mrBtlV0_9/s640/biz1118-1.jpg)
บ่ายแก่ๆในร้านข้าวซอยอิสลามมีคนนั่งกินอยู่สองสามโต๊ะ หากเป็นช่วงกลางวัน ที่นี่จะเนืองแน่นไปด้วยลูกค้าประจำที่อุดหนุนกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อ และก็อีกนั่นแหละ หากเป็นช่วงเทศกาล ข้าวซอยจะหมดตั้งแต่ล่วงเข้าบ่าย บางวันแค่ช่วงเที่ยงก็หมดเกลี้ยงแล้วเพราะนักท่องเที่ยวต่างหมายมั่นที่จะมากินข้าวซอยที่นี่สักครั้งตามรีวิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ ‘มาร์ค วีนส์’ บล็อกเกอร์อาหารชาวอเมริกัน ซึ่งตระเวนกินอาหารทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ นำเรื่องราวการเดินทางมากินข้าวซอยถึงที่นี่ไปเผยแพร่ผ่านทางช่องยูทูป ข้าวซอยอิสลามก็ยิ่งมีชาวต่างชาติรู้จักมากขึ้น
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ymo_G5-VPhLayiWwgnln5wcjZIm9m0cBp_6I5MWg8dIPP8BcnxYIkG0sOU7oqKD0YWRQX6am_1vvR71uhQFi33ymN5uImqmokbSWh7ykErOvpiObZIqgp9KuZnd5g_a-uB6bMN6g/s200/IMG_1970.jpg)
วิทยา
ฮะตระกูล
วัย 59 ปี ลูกชายไขว่หมิงเล่าว่า พ่อของเขาเดินทางมาจากยูนนาน
เดิมทีมาอยู่จังหวัดเชียงรายเพื่อค้าขาย
จากนั้นเมื่อเห็นว่ามีลู่ทางที่จังหวัดลำปาง ประกอบกับมีญาติอยู่ที่นี่
จึงย้ายมาอยู่แถวตลาดรัษฎาฯ เพื่อค้าขายตามความถนัด จนกระทั่งมีญาติที่ทำร้านก๋วยเตี๋ยวจะวางมือ
พ่อก็ตัดสินใจจะทำต่อ นั่นคือจุดเริ่มต้นของครอบครัวมุสลิมที่หันมาขายก๋วยเตี๋ยวขณะที่พี่น้องชาวมุสลิมคนอื่นๆ
ในลำปางส่วนใหญ่ยึดอาชีพเกี่ยวกับปศุสัตว์ หรือไม่ก็ขับรถม้า
แม้ทุกวันนี้ร้านข้าวซอยอิสลามก็ยังเป็นร้านข้าวซอยของชาวมุสลิมเพียงเจ้าเดียวในลำปางเช่นเดิม
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy0wtVYRAXrm8Psw-vPuXW-13sqaUU4mTWd14gzHYVFBxzf39yVLtnTNAeyjacoPGKMsjQYmfgAu5xcaxWMtdJH-h6YrRwU1VI1rJol48ZmwGYzxKoCEZbPzXwztp7vBOJkW9-JH2n/s200/IMG_1977.jpg)
จะว่าไปแล้ว
ร้านข้าวซอยอิสลามนั้นขายดีมาตลอดระยะเวลาหลายสิบปี นอกจากร้านเดิมบริเวณสี่แยกตลาดรัษฎาฯ
ยังเปิดอีกสาขาหนึ่งในตึกแถวย่านลำปางไนท์บาซาร์
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwxB7152rDPr7JWFiM7Kib2I2a1fPlEFS8_U1BzlhmqbgEIRgmtwxXwpRyfEAG5gec-ryfoOvtd716QJ9o1To7EMkskeoDmq1h99zhuW1apT97hnXqNOnTSqObXZ6l8UHHRnbnBR5w/s200/IMG_1983.jpg)
วิทยาบอกว่า
ลูกค้าของเขาอุดหนุนกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ทุกวันนี้ก็ยังพาลูกหลานมากินอยู่
และจะว่าไปลูกค้าชาวมุสลิมนั้น ยังน้อยกว่าลูกค้าชาวไทยพุทธเสียอีก
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaUiWRUPiZVkXWaQ9Wu3BYayC49xqzOpRlZCJhQ0reMgUrMcLOmulxS-VTaZ6Ga_jlr76psaYK74ipsYsa-yy0ABfLyFTl_k-mowZ0tU2i682dqtvH7YWAOA_iOeHh4zVH10eIKRHl/s200/IMG_2001.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA5LLIAi0b7xnEtkaLsmqypvCMeuiAtIJIxh-0W9UE9QWct6O0Koke7i4faMk9hpWErsmVGJimldBSgN8H1AaBCWVuL4E2xEfGuP4An_lobhHgYuJZWhcIxPo7J8A9LM57NTpY5L0F/s200/IMG_1999.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdKIkmWo1ttNAG4Kr23YErUpKW68P-zItpvj-p6iuXRsGPr64Y3ftNBHCs-poEetUnVRyuT0Hc_iXiHgwRekv9lwNnfL9_V8O_3tgHw2aTxHUS5aGVDxy-cwixYBnIUybk_DpY0Kcl/s200/IMG_1989.jpg)
เคล็ดลับของข้าวซอยอิสลามอยู่ที่การตุ๋นเนื้อ ซึ่งน่าสนใจมาก
เพราะเป็นการตุ๋นด้วยเตาถ่าน โดยหลังจากเก็บร้านในแต่ละวัน วิทยาจะติดเตาถ่าน
นำเนื้อใส่หม้อ แล้วเคี่ยวเนื้อกับน้ำแกงข้าวซอยทิ้งไว้บนเตาจนมอดดับไปเอง
พอเช้าวันรุ่งขึ้นก็แค่เปิดหม้อแล้วปรุงอีกนิดหน่อย
เนื้อของที่นี่จึงนุ่มเปื่อยพอดิบพอดี
หลังจากเตรียมของเสร็จเรียบร้อยก็จะแยกเครื่องข้าวซอยออกเป็น
2 ชุด ของลูกชายขายที่ร้านเก่า ส่วนวิทยาแยกไปขายที่สาขาใหม่ กว่าจะพร้อมขายจริงๆก็ราว
09.30 นาฬิกา ทว่าหากเป็นช่วงเทศกาลจะเปิดขายเช้าสักหน่อย
เพราะบางทีมีนักท่องเที่ยวมารอตั้งแต่ร้านยังไม่เปิดเลยทีเดียว
นอกจากข้าวซอยเนื้อ
ข้าวซอยไก่ ความอร่อยในร้านยังไม่หมดเพียงเท่านั้น
ยังมีของว่างจานเด็ดอย่างเนื้อสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ และขนมปังหน้าไก่อีกด้วย
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqfT9xM5c4EKMuUe7-QgWkrvCUutiWsLwYXGfrUlZ8Q0OQBxRZOJqAsO-sL_WIWHNe089S02twvGCsiMudyV66IAUkjlk-E2Y1Svbv2KSoDJwy1Dlju7VRlT8J_LPfklC92fbCI8ZD/s200/IMG_2007.jpg)
ข้าวซอยชามแล้วชามเล่าถูกยกไปเสิร์ฟตามโต๊ะ
พร้อมเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้อย่างพริกแห้งผัดน้ำมัน หอมแดง ผักกาดดอง และมะนาว
โรยหน้าด้วยเส้นกรอบเพิ่มความน่ากินเข้าไปอีก ชิ้นเนื้อนั้นนุ่มเปื่อยแทบละลายในปาก
ส่วนเส้นข้าวซอยนั้นเล่า ก็นุ่มนวล ไม่กระด้างเลยสักนิด
เมื่อรวมกันเข้าเป็นข้าวซอยสักชาม ก็แทบจะต้องนิยามความอร่อยกันอีกคนละ2-3 ครั้ง
(หนังสือพิมพ์ลานนาโพสต์ ฉบับที่ 1118 วันที่ 24 กุมภาพันธ์ - 3 มีนาคม 2560 )
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น